La nostra cantina

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La Cantina della Famiglia Padelletti è l’ultima ancora visitabile nel centro storico del Paese: sotto la dimora storica della famiglia tutto è rimasto uguale a come era quattro secoli fa, quando i Padelletti iniziarono a produrre vino. Qui, fino alla vendemmia del 2017, arrivavano le uve, qui avveniva la vinificazione, in vasche di cemento, ma anche l’invecchiamento, nelle grandi botti di rovere. Qui trovano ancora posto, però, le 20.000 bottiglie di vino prodotte ogni anno, tra Rosso e Brunello di Montalcino, di cui una piccola parte viene conservata ogni anno, andando ad arricchire la Riserva della Famiglia Padelletti, un archivio storico dal grande valore, non solo economico, ma anche enologico e culturale.

Dal 2018, però, la parte della lavorazione è stata spostata nella nuova cantina, costruita sotto all’agriturismo della Famiglia Padeletti, tra Montalcino e Sant’Antimo: la vinificazione, come l’invecchiamento, nella caratteristica stanza in pietra e travi di legno, che accoglie le grandi botti di legno di rovere, ma anche l’imbottigliamento, si sono spostate qui, dove lo spazio è sufficiente ad accogliere le migliori tecnologie, perché la storia e la tradizione, senza l’aiuto dell’innovazione, non hanno futuro.