DOC

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I vini DOC sono contraddistinti da una zona di origine ben precisa e sono regolamentati da un disciplinare di produzione, che stabilisce:

• la denominazione d’origine (il nome della DOC)
• la zona di produzione delle uve
• la resa massima di uve e di vino per ettaro
• il titolo alcolometrico minimo delle uve
• caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche del vino, il titolo alcolometrico minimo del vino
• le condizioni di produzione (clima, terreno, altitudine, esposizione, etc.)
• la composizione dei vigneti, densità degli impianti, forme di allevamento, sistemi di potatura
• modalità degli esami organolettici
• periodo minimo di invecchiamento in legno e/o affinamento in bottiglia
• eventuale imbottigliamento in zone delimitate.

I vini DOC sono anche soggetti a esami chimico-fisico ed organolettici, eseguiti da commissioni ad hoc, durante la fase di produzione.